Gamjatang là một trong những món canh cay đặc trưng của Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mới lạ. Đây là món ăn khiến bao thực khách phải say mê nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng từ gia vị và độ ngọt đậm đà từ xương heo hầm. Hãy cùng khám phá nét độc đáo của Gamjatang, để trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc trở nên phong phú và thú vị hơn.

1. Giới thiệu về Gamjatang – Món canh cay xứ Hàn đầy quyến rũ

Gamjatang từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn của người Hàn Quốc, đặc biệt vào những ngày đông lạnh giá. Món canh này không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất, phù hợp với những ai cần bổ sung năng lượng, đặc biệt là người có vấn đề về xương khớp.

Với những nguyên liệu đặc trưng như ớt bột, tương đậu, lá tía tô, nước hầm xương lợn... Gamjatang mang đến hương vị đậm đà, cay nồng nhưng lại rất gần gũi. Đây còn là một món ăn truyền thống được ưa chuộng trong các dịp lễ, hội, giúp giữ ấm cơ thể và gắn kết gia đình, bạn bè.

Gamjatang được người Hàn Quốc thường thưởng thức cùng cơm nóng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã, vừa quyến rũ. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn Quốc hay đơn giản là muốn khám phá những món ăn mới lạ, Gamjatang chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

2. Nguồn gốc của món Gamjatang – Hương vị truyền thống từ vùng Jeolla

Gamjatang có xuất xứ từ các tỉnh thuộc vùng Jeolla, nơi nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú. Tên món ăn có nguồn gốc từ từ "gamja", chỉ phần tủy trong xương sống lợn – thành phần chính trong món ăn này. Vào cuối thế kỷ 19, khi các công trình xây dựng lớn như tuyến đường sắt giữa Seoul và Incheon được khởi công, Gamjatang đã xuất hiện như một món ăn bổ dưỡng dành cho những công nhân lao động vất vả.

Những bát canh xương lợn hầm với khoai tây, lá củ cải khô đã giúp họ nhanh chóng phục hồi sức lực, và từ đó Gamjatang dần trở nên phổ biến. Đến năm 1900, nhà hàng đầu tiên chuyên phục vụ món này ra đời ở Noryangjin, do ông Han Dong-Gil sáng lập. Ông đã phát triển công thức hầm xương heo với các loại gia vị cay, đậm đà để phục vụ những công nhân xây dựng tuyến đường sắt Hàn.

Ngày nay, Gamjatang đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc, thu hút đông đảo thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

3. Hướng dẫn cách làm Gamjatang – Bí quyết nấu canh xương heo cay thơm

3.1 Nguyên liệu đặc sắc

Để nấu món Gamjatang chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính như sau:

• 1.3kg xương heo (xương cổ, xương sống)
• 1.4 lít nước
• 3 củ khoai tây
• 400g cải thảo
• 100g giá đỗ
• Một ít lá tía tô, lá cúc tần, lá mè
• Một ít miến Hàn Quốc
• 2 quả ớt sừng xanh hoặc đỏ
• 1 muỗng bột tía tô
• 1 thìa muối, 1 thìa tiêu xay
• 1 thìa lớn bột vừng Hàn Quốc
• 1 thìa lớn tương đậu Doenjang

3.2 Các bước sơ chế

• Xương heo: Chặt thành từng miếng to, ngâm nước lạnh 1-2 tiếng để loại bỏ mùi tanh.
• Cải thảo: Tách lá, rửa sạch và để ráo.
• Khoai tây: Cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây, các loại lá: Rửa sạch, cắt vừa.
• Miến Hàn: Ngâm trong nước ấm đến khi mềm.

3.3 Cách chế biến

1. Luộc xương heo: Đun xương với nước và một ít rượu trắng, lá nguyệt quế, tiêu hột. Khi bọt trắng xuất hiện, vớt ra rửa sạch.
2. Nấu nước dùng: Đun xương với 3 lít nước, thêm hành tây, ớt bột, tương đậu Doenjang, tiêu xay, hầm khoảng 1 tiếng. Thêm rượu nấu ăn và hầm lửa nhỏ 20 phút.
3. Hầm xương và khoai tây: Khi xương đã mềm, cho khoai tây và hành boaro vào hầm thêm 15 phút. Sau đó, múc nước dùng cùng khoai tây vào nồi, thêm cải thảo và bột vừng, trang trí đẹp mắt.
4. Hoàn thành: Thả miến đã ngâm vào nồi và thưởng thức ngay khi còn nóng.

4. Lời kết

Gamjatang không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về sự nỗ lực của những người lao động, về nền ẩm thực giàu bản sắc của Hàn Quốc. Hương vị cay nồng, đậm đà từ nước hầm xương cùng các loại rau thơm sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải thổn thức khi thưởng thức. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực hay chỉ đơn giản muốn trải nghiệm một nét văn hóa mới, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử Gamjatang khi đặt chân đến Hàn Quốc.