Trung Quốc là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất thế giới. Mỗi vùng miền, từ Bắc tới Nam, đều có những món ăn đặc trưng riêng, mang đậm hương vị và văn hóa địa phương. Ẩm thực đường phố Trung Quốc không chỉ ngon miệng mà còn đem đến cho du khách trải nghiệm độc đáo và gần gũi với cuộc sống của người dân bản địa. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá hành trình từ Bắc xuống Nam để thưởng thức những món ăn đường phố nổi tiếng của Trung Quốc.

1. Ẩm Thực Đường Phố Bắc Kinh

Bắc Kinh, thủ đô của Trung Quốc, không chỉ nổi tiếng với Di Hòa Viên và Tử Cấm Thành, mà còn là thiên đường của những món ăn đường phố đa dạng và phong phú.

1.1 Jianbing (Bánh Kếp Trung Hoa)

Jianbing là món ăn sáng truyền thống của người Bắc Kinh, được ví như phiên bản bánh kếp của Trung Quốc. Đây là một loại bánh mỏng được nướng trên chảo lớn, phủ lên lớp trứng, hành lá, rau thơm và thêm một ít tương ớt, xì dầu. Khi ăn, người bán sẽ thêm bánh quẩy giòn vào giữa, tạo nên hương vị giòn thơm hấp dẫn.

1.2 Tanghulu (Kẹo Hồ Lô)

Tanghulu là loại kẹo hoa quả nổi tiếng ở Bắc Kinh, phổ biến nhất là quả sơn trà bọc đường, xâu thành chuỗi như hồ lô. Vỏ kẹo giòn ngọt, kết hợp với vị chua của sơn trà tạo nên món ăn nhẹ độc đáo và hấp dẫn. Ngày nay, tanghulu còn được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như dâu tây, nho, kiwi.

1.3 Chuan’r (Xiên Thịt Nướng)

Xiên thịt nướng là món ăn đường phố được yêu thích không chỉ ở Bắc Kinh mà trên khắp Trung Quốc. Các loại thịt như thịt cừu, thịt bò, gà, thậm chí cả rau củ, được tẩm ướp gia vị đậm đà và nướng trên lửa than. Vị cay của gia vị cùng mùi thơm của thịt nướng chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.

2. Thượng Hải – Ẩm Thực Đường Phố Đông Trung Quốc

Thượng Hải là thành phố lớn và hiện đại, nhưng vẫn giữ được hương vị ẩm thực truyền thống đậm chất Trung Hoa. Ẩm thực đường phố tại đây mang hương vị ngọt ngào và tinh tế.

2.1 Xiaolongbao (Bánh Bao Nước)

Xiaolongbao là loại bánh bao nhỏ, bên trong có nhân thịt lợn và nước súp, được hấp trong những giỏ tre nhỏ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ mỏng, nhân thịt thơm ngọt và nước súp nóng hổi. Món này thường được ăn kèm với gừng thái sợi và giấm đen, mang lại hương vị đậm đà, ngọt thanh.

2.2 Shengjian Mantou (Bánh Bao Chiên)

Khác với Xiaolongbao, Shengjian Mantou là loại bánh bao chiên, có vỏ giòn bên ngoài và nhân thịt thơm mềm bên trong. Món ăn này thường được chiên trong chảo lớn, một mặt bánh có màu vàng giòn, mặt kia thì mềm mịn, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị béo và hương thơm quyến rũ.

2.3 Chou Doufu (Đậu Phụ Thối)

Đậu phụ thối là món ăn mà nhiều người e ngại bởi mùi đặc trưng của nó. Tuy nhiên, khi đã quen, bạn sẽ phát hiện đậu phụ thối có hương vị độc đáo với vỏ giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong. Đậu phụ thối Thượng Hải thường được chiên và ăn kèm với nước sốt tỏi, tương ớt.

3. Ẩm Thực Đường Phố Tây An

Tây An, nơi giao thoa giữa nền văn hóa Trung Hoa và các nước Tây Á, là thiên đường của các món ăn đường phố phong phú, đặc biệt với sự ảnh hưởng của các dân tộc thiểu số.

3.1 Roujiamo (Bánh Mì Nhồi Thịt)

Roujiamo được ví như phiên bản bánh mì kẹp thịt của Trung Quốc. Bánh mì giòn tan, được kẹp với thịt lợn hoặc thịt bò hầm mềm, thấm đẫm gia vị. Roujiamo tại Tây An mang hương vị đậm đà nhờ vào quá trình hầm lâu và các loại gia vị như hoa hồi, quế, hồi.

3.2 Biang Biang Mian (Mì Biang Biang)

Biang Biang Mian là loại mì bản to đặc trưng của vùng Tây An, được làm thủ công từ bột mì và cắt thành các sợi dài, dày. Mì Biang Biang thường được ăn kèm với ớt, hành lá và dầu hành phi, tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà.

3.3 Yangrou Paomo (Bánh Mì Ngâm Thịt Cừu)

Món này là sự kết hợp giữa bánh mì và thịt cừu, bánh mì được bẻ nhỏ rồi ngâm vào nước súp cừu, thêm thịt, rau thơm, hành lá và các gia vị. Yangrou Paomo có hương vị đặc trưng của thịt cừu, thích hợp vào những ngày đông lạnh giá.

4. Trải Nghiệm Ẩm Thực Đường Phố Tại Quảng Châu

Quảng Châu nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và nhẹ nhàng, phù hợp với hầu hết khẩu vị của du khách. Ẩm thực Quảng Đông với hương vị nhẹ, thanh nhưng vô cùng tinh tế.

4.1 Dim Sum (Điểm Tâm)

Quảng Châu được coi là thủ phủ của Dim Sum, món ăn sáng nhẹ gồm nhiều loại bánh bao, há cảo, bánh cuốn... Những viên dim sum nhỏ xinh với nhân tôm, thịt, nấm hay rau cải được hấp hoặc chiên, mang đến cảm giác vừa miệng và ngon miệng.

4.2 Shuang Pi Nai (Sữa Chua Hai Lớp)

Shuang Pi Nai là món tráng miệng nổi tiếng ở Quảng Châu, được làm từ sữa, đường và lòng trắng trứng, có lớp sữa chua mịn phía trên và lớp sữa béo phía dưới. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, mịn màng tan chảy trong miệng.

4.3 Cheong Fun (Bánh Cuốn)

Cheong Fun là loại bánh cuốn đặc trưng, được làm từ bột gạo và cuộn với nhân tôm, thịt hoặc rau. Bánh thường được hấp, sau đó rưới nước tương ngọt lên, tạo nên hương vị mềm mại, tinh tế.

5. Ẩm Thực Đường Phố Nam Ninh

Nam Ninh, một thành phố miền Nam gần biên giới Việt Nam, nổi tiếng với các món ăn đường phố pha trộn giữa ẩm thực Trung Hoa và Đông Nam Á.

5.1 Luosifen (Mì Ốc Sên)

Luosifen, hay mì ốc sên, là món ăn đặc trưng của Nam Ninh, được nấu từ nước dùng ốc sên, kèm với bánh phở, đậu phụ, rau sống và các loại gia vị đặc trưng. Hương vị đậm đà, cay nồng và hơi chua của Luosifen đã tạo nên dấu ấn khó quên.

5.2 Zongzi (Bánh Ú)

Zongzi là loại bánh gói lá tre, bên trong là gạo nếp, thịt heo hoặc đậu đỏ, sau đó được hấp chín. Món bánh này có vị ngọt hoặc mặn tùy thuộc vào vùng miền và khẩu vị.

5.3 Nasi Lemak Trung Quốc

Với sự giao thoa với ẩm thực Đông Nam Á, món Nasi Lemak ở Nam Ninh là biến thể từ món ăn truyền thống của Malaysia. Cơm được nấu với nước dừa, ăn kèm với cá khô, lạc rang, trứng, và tương ớt cay nồng.

6. Kết Luận

Hành trình ẩm thực đường phố từ Bắc tới Nam Trung Quốc không chỉ là cuộc khám phá hương vị đa dạng mà còn là cơ hội để tìm hiểu về văn hóa và phong tục tập quán của từng vùng miền. Từ Bắc Kinh, Thượng Hải, Tây An, Quảng Châu đến Nam Ninh, mỗi thành phố đều có những món ăn độc đáo, mang đậm dấu ấn riêng. Nếu bạn là người yêu thích khám phá ẩm thực, chắc chắn hành trình này sẽ mang đến những trải nghiệm đáng nhớ.