Omakase là một khái niệm nổi bật trong nền ẩm thực Nhật Bản, ngày càng được biết đến rộng rãi trên toàn cầu. Không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, Omakase mang đến một cuộc hành trình ẩm thực thú vị và đầy sáng tạo mà bạn không thể bỏ lỡ.

1. Omakase là gì?

Omakase (tiếng Nhật: お任せ, phiên âm: o-makase) có nghĩa là "Tôi sẽ giao phó cho bạn," được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng Nhật Bản. Khi lựa chọn Omakase, thực khách sẽ giao toàn bộ trách nhiệm cho đầu bếp trong việc chọn món ăn theo mùa.

Thay vì tự mình lựa chọn, bạn chỉ cần ngồi lại, quan sát và chờ đợi những món ăn được phục vụ. Nguyên tắc quan trọng nhất khi thưởng thức Omakase là: không gọi món, không hỏi giá và không kén chọn. Điều này giúp bạn mở lòng hơn với những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và bất ngờ, khiến mỗi bữa ăn trở thành một buổi biểu diễn nghệ thuật thực thụ.

Omakase đã xuất hiện từ những năm 90, khi sushi trở thành một món ăn phổ biến hơn trong đời sống hàng ngày. Mọi người muốn khám phá những món ăn mà trước đây họ chưa có cơ hội thưởng thức, và Omakase đã ra đời như một giải pháp hoàn hảo cho những ai còn bối rối trong việc chọn món.

Hành trình ẩm thực Omakase là sự giao phó hoàn toàn, tạo nên những trải nghiệm khó quên

2. Điểm đặc sắc và cẩm nang thưởng thức Omakase

2.1 Tại sao Omakase lại có giá trị cao?

• Không cần lo nghĩ chọn món: Omakase giúp bạn thoát khỏi nỗi lo lắng khi phải chọn món, bởi mọi thứ sẽ được giao phó cho đầu bếp. Bạn chỉ cần ngồi lại và tận hưởng.
• Trải nghiệm từ người có chuyên môn: Các đầu bếp làm Omakase thường là những người có tay nghề cao và hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu, mang đến những món ăn đạt chuẩn hoàn hảo nhất.
• Bất ngờ thú vị: Một trong những điều hấp dẫn khi thưởng thức Omakase là sự bất ngờ. Bạn sẽ không biết món gì sẽ đến tiếp theo, tạo nên cảm giác hồi hộp và thú vị.

Toàn bộ các công đoạn như cuốn sushi sẽ được làm bằng tay tỉ mẩn

2.2 Hướng dẫn thưởng thức Omakase đúng cách

• Gừng: Sử dụng một miếng gừng trước và sau khi ăn mỗi miếng sushi để làm sạch vòm miệng, giúp bạn cảm nhận rõ hương vị của món tiếp theo.
• Cách ăn sushi: Ăn hết từng miếng sushi trong một lần, không cắt hoặc cắn làm nhiều miếng. Kích thước sushi đã được đầu bếp chọn hoàn hảo cho thực khách.

Miếng cá được cắt sao cho vừa miệng người ăn trong một lần nuốt

• Gia vị: Không trộn các gia vị như nước tương hay wasabi. Thực khách chỉ cần nhúng cá vào nước tương; nếu chấm cơm có thể làm mất cân bằng hương vị.
• Dùng tay hay đũa: Bạn có thể ăn sushi bằng tay hoặc bằng đũa, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Theo truyền thống Nhật Bản, sushi thường được ăn bằng tay.
• Nhịp độ thưởng thức: Đầu bếp sẽ điều chỉnh nhịp độ bữa ăn để bạn không phải chờ đợi lâu hay cảm thấy vội vàng. Sushi nên được ăn ngay sau khi được phục vụ để giữ trọn hương vị.
• Thời lượng bữa ăn: Một bữa Omakase thường kéo dài từ 2 đến 3 tiếng. Hãy lên kế hoạch để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm này.

Những nhà hàng Omakase cao cấp đều có ước lượng wasabi cần thiết cho khách hàng, bạn chỉ cần thưởng thức ngay

3. Những nhà hàng Omakase nổi tiếng

3.1 Các nhà hàng Omakase được yêu thích tại Việt Nam

• Kasen: Nổi bật với nguyên liệu biến đổi theo mùa, đầu bếp tại đây kế thừa kỹ thuật nấu ăn của bậc thầy sushi Murata Shinji, mang đến những hương vị độc đáo của ẩm thực Nhật Bản.
  Địa chỉ: 101 Lê Thị Riêng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
  Website: kasen.vn

• Kiyota Sushi Sake: Được điều hành bởi đầu bếp Kiyota Koutarou, nhà hàng chuyên cung cấp cá tươi từ chợ Tsukiji tại Tokyo và một số món hiếm có như gan cá.
  Địa chỉ: 53 Phạm Viết Chánh, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
  Website: sushi-sake-restaurant.business.site

• Roka Fella: Nhà hàng chỉ sử dụng nguyên liệu và hải sản tươi ngon nhất, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với sự kết hợp của các nguyên liệu Á – Âu.
  Địa chỉ: 44 Nguyễn An Ninh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

• Kobayashi Sushi: Nhà hàng Omakase truyền thống với không gian ấm cúng, nơi thực khách có thể tận mắt chứng kiến đầu bếp chế biến sushi và sashimi.
  Địa chỉ: 8A/G7A Thái Văn Lung, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Menu các món ẩm thực Nhật Bản đặc sắc được phục vụ theo kiểu Omakase tại nhà hàng Kasen 

3.2 Những nhà hàng Omakase đạt tiêu chuẩn Michelin tại Nhật Bản

• Okada (おか田): Nhà hàng 1 sao Michelin, nơi thực khách có thể trải nghiệm sự phong phú của ẩm thực Nara qua các bữa ăn Kaiseki.
  Địa chỉ: Imamikadocho 26-2, Tòa nhà Nori Imaikado, Thành phố Nara, Nara

• GOKAN UOGIN (五感 魚銀): Nhà hàng 1 sao Michelin, sử dụng cá tươi theo mùa với thực đơn thay đổi theo tháng, món ăn được trình bày tỉ mỉ và đẹp mắt.
  Địa chỉ: 6-4-13, Omiyacho, Thành phố Nara, Nara

• Sushi Rizaki Nishiazabu (鮨利﨑 西麻布): Với nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận, nhà hàng mang đến nhiều trải nghiệm Omakase đáng nhớ.
  Địa chỉ: Tòa nhà 2-10-7 Kuraiyama. 1F, Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

• Sushi Rizaki Aoyama (鮨利﨑 青山): Chi nhánh nổi tiếng tại Aoyama, mang đến trải nghiệm Omakase với mức giá hợp lý, giúp thực khách thưởng thức sushi Edomae truyền thống.
  Địa chỉ: B1F Minami Aoyama 426 Bldg., Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo

Không gian ấm cúng tại Sushi Rizaki Aoyama

Kết luận

Hy vọng những thông tin về Omakase sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về trải nghiệm ẩm thực độc đáo của xứ sở mặt trời mọc. Omakase không chỉ mang đến cơ hội cho các đầu bếp tài năng thể hiện sự sáng tạo mà còn cho phép thực khách trải nghiệm những cảm xúc thăng hoa qua từng món ăn tinh tế.