Giữa lòng Đài Loan, có một món ăn mang đến sự tò mò và thử thách cho những tín đồ yêu thích ẩm thực, đó chính là đậu phụ thối. Dù không phải là một món ăn dễ nuốt, nhưng một khi đã quen thuộc với mùi hương đặc trưng của nó, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị độc đáo, quyến rũ mà nó mang lại. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một đặc sản mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực phong phú của Đài Bắc xinh đẹp.
Giới thiệu sơ về món đậu phụ thối
Đậu phụ thối, hay còn gọi là tàu hũ thúi, như một bản giao hưởng của hương vị, vượt ra ngoài những giới hạn thông thường về ẩm thực. Với mùi hương mạnh mẽ, có phần gây bất ngờ, nhưng khi đưa vào miệng, bạn sẽ nhận ra sự hòa quyện của vị béo ngậy và chút cay nồng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Món ăn này bắt nguồn từ một câu chuyện cổ xưa về một sinh viên nghèo, không có đủ tiền về nhà sau một kỳ thi thất bại. Để bảo quản đậu phụ trong mùa hè oi ả, anh đã sáng tạo ra cách ướp đậu trong hũ kín. Vài ngày sau, một mùi hương lạ kỳ lan tỏa trong không gian, và khi thử nếm, anh đã phát hiện ra rằng món đậu phụ lên men này lại ngon đến bất ngờ. Từ đó, món ăn độc đáo này đã ra đời và trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của xứ Đài.
Khám phá món đậu phụ thối trứ danh
Nguyên liệu chế biến món đậu phụ thối
Để chế biến món đậu phụ thối, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ như những món ăn khác. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như:
- Đậu phụ tươi ngon,
- Rượu trắng nồng nàn,
- Muối,
- Nước đun sôi để nguội,
- Mẹt hoặc khay phơi đậu,
- Một hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Lựa chọn những miếng đậu phụ màu trắng ngà, không chứa thạch cao và có bề mặt mịn màng sẽ giúp bạn tạo nên món đậu phụ thối chuẩn vị nhất.
Tóm tắt cách làm đậu phụ thối
Cách làm đậu phụ thối thực sự đơn giản và thú vị. Bạn chỉ cần đặt những miếng đậu phụ vào hũ thủy tinh, ngâm chúng trong nước muối cùng với sữa lên men hoặc nước đậu, sau đó đậy kín nắp lại và để ở nơi thoáng mát khoảng một tuần. Trong thời gian này, những miếng đậu phụ sẽ trải qua quá trình lên men tự nhiên, và khi bạn mở nắp, một mùi hương đặc trưng sẽ khiến bạn không thể nhầm lẫn được. Sau khi lấy ra, đậu phụ thối có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như chiên giòn, hấp, hoặc om, tạo nên những hương vị độc đáo khó quên.
Hương vị độc lạ của món đặc sản Đài Loan
Đúng như tên gọi, hương vị của đậu phụ thối không phải ai cũng dễ dàng chấp nhận ngay từ lần thử đầu tiên. Nhưng một khi đã vượt qua rào cản mùi hương, bạn sẽ khám phá được một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt. Đậu phụ thối thường được chiên giòn, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm, còn bên trong lại mang vị béo béo, hòa quyện cùng một chút cay nồng. Mỗi miếng đậu phụ như một tác phẩm nghệ thuật, với những hương vị hòa quyện tạo nên một cảm giác thú vị và khó quên.
Đậu phụ thối có hại hay không?
Mặc dù đậu phụ thối thường gây ra nhiều ý kiến trái chiều do mùi hương nặng nề của nó, nhưng thực tế món ăn này lại chứa đựng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu phụ thối có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị cảm lạnh, ngăn ngừa loãng xương, và thậm chí có khả năng giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt. Đặc biệt, món ăn này còn được cho là giúp làm đẹp da, mang lại làn da mềm mịn và trắng trẻo.
Các địa điểm thưởng thức đậu phụ thối Đài Loan
Khi đặt chân đến Đài Bắc, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán ăn phục vụ đậu phụ thối, đặc biệt là ở quận Xinyi, nơi luôn tấp nập thực khách. Mùi hương đặc trưng của món ăn này lan tỏa khắp phố phường, thu hút những ai yêu thích khám phá ẩm thực. Nếu bạn muốn trải nghiệm món đậu phụ thối chuẩn vị nhất, hãy ghé qua Nhà đậu phụ Dai, nơi do một cụ bà ngoài 70 tuổi làm chủ. Quán ăn này đã gắn bó với người dân địa phương hơn 30 năm và luôn thu hút đông đảo thực khách.
Ngoài ra, chợ đêm Shilin cũng là một địa điểm lý tưởng để thưởng thức đậu phụ thối với nhiều hình thức chế biến khác nhau như hấp, om, và tẩm ướp gia vị đậm đà. Phố cổ Shenkeng, nằm ở phía Đông Vườn Bách thú Đài Bắc, cũng là nơi không thể bỏ qua để bạn khám phá món đậu phụ độc đáo này.
Kết luận
Dù mùi hương có phần gây khó chịu, nhưng khi đã vượt qua được nó, bạn sẽ không thể không mê mẩn với hương vị béo béo, cay nồng đặc trưng của đậu phụ thối. Đây chính là một món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ trong hành trình khám phá ẩm thực Đài Bắc, để lại những kỷ niệm đáng nhớ trong trái tim mỗi du khách.